Les Pigeons du Mont Royal

Élevage de pigeons de chair dans le Tarn

C’est grâce à la passion et au dévouement de Nathalie et Lionel Monneret, éleveurs producteurs renommés de pigeonneaux de chair dans le Tarn, que cet oiseau d’exception est préservé.

Des étoiles dans l'assiette

Notre histoire sera marquée par une rencontre déterminante entre Lionel et le célèbre chef Michel Bras. De cet échange naîtra le goût pour la recherche d’excellence. Grâce à son soutien précieux, notre élevage a su conquérir les palais des plus grands chefs français et espagnols, ainsi que des restaurants étoilés et des palaces renommés. De Michel Sarran à Pierre Lambinon, nos pigeonneaux sont devenus un ingrédient prisé des cuisines les plus exigeantes, témoignant de la reconnaissance de la qualité exceptionnelle de notre élevage.
La confiance de nos clients, chefs étoilés ou fins gourmets amateurs, renforce notre détermination à poursuivre nos actions dans le respect de l’animal et des traditions d’élevage.

Des chefs qui subliment nos produits

VERRINES ET CONSERVES

CUISINÉ

PRODUITS FRAIS PRÊT À CUIRE

FRAIS

Élevage pigeon de chair

Dans les collines de Lombers, baignées par le soleil, entre les bois et les prairies, se cache un trésor gastronomique de notre terroir tarnais : l’élevage des Pigeons du Mont Royal. Depuis 1983, notre élevage est dédié à l’art raffiné d’élever des pigeonneaux de chair, cultivant un héritage de qualité au cœur du Tarn.
Tous nos pigeonneaux sont issus d’un processus rigoureux de sélection parmi les meilleures races de pigeons, choyés avec soin, ils bénéficient d’un environnement sain et naturel, en plein air, pour des conditions de vie profitables : nous privilégions des méthodes alternatives et naturelles aux antibiotiques et autres médicaments.

Ferme Auberge

Au sein de notre ferme auberge, nous vous accueillons toute l’année du mercredi au dimanche pour vos évènements familiaux (anniversaire, baptême, cousinade, …), vos rendez-vous associatifs ou encore vos séminaires / réunions d’entreprise

Nous proposons le pigeon en une multitude de déclinaisons (cuisine traditionnelle, cuisine moderne, cuisine du monde). Un plat végétarien est toujours disponible pour le plaisir de tous. Tout est fait MAISON de l’entrée au dessert.

L'histoire de l'élevage

Le pigeonneau est un jeune pigeon au plumage fin, généralement âgé de moins d’un mois. Souvent élevé pour sa chair tendre et délicate, le pigeonneau est considéré comme un mets de choix dans de nombreuses cultures gastronomiques à travers le monde.

Notre approche artisanale et le souci constant de produire une viande de qualité exceptionnelle tout en respectant notre environnement sont nos engagements premiers.

Les pigeons sont élevés avec attention, de la reproduction, à l’éclosion de l’œuf, à l’oisillon puis au pigeonneau, leur alimentation 100% naturelle est rigoureusement contrôlée pour garantir leur croissance harmonieuse et leur bien-être.
Dans notre exploitation, nous maîtrisons toute la chaîne pour une traçabilité optimale, de la reproduction à la transformation et la commercialisation, nous possédons notre propre abattoir, pour vous proposer des produits de qualité, soignés et savoureux, disponibles dans notre boutique en ligne mais également en vente directe à la ferme.
Outre les produits frais tels les pigeonneaux prêts à cuire qui laissent libre court à votre créativité culinaire (rôti, farci, braisé, en cocotte ou à la broche…), nous vous proposons des terrines (ail, armagnac, figues, piment d’Espelette, herbes ou noix…), ballotines de pigeonneaux farcies, des plats préparés comme le cassoulet ou le tajine au pigeon, élaborés avec soin pour une explosions de saveurs sur vos papilles !
Être éleveur prend ici toutes ses lettres de noblesse, notre passion et notre respect pour le bien-être animal et la nature s’expriment pleinement dans notre travail.