⚠️ Notre ligne téléphonique habituelle est temporairement inaccessible. Pour toute communication téléphonique, veuillez nous contacter au 06 82 20 08 93.
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C’est grâce à la passion et au dévouement de Nathalie et Lionel Monneret, éleveurs producteurs renommés de pigeonneaux de chair dans le Tarn, que cet oiseau d’exception est préservé.
Dans les collines de Lombers, baignées par le soleil, entre les bois et les prairies, se cache un trésor gastronomique de notre terroir tarnais : l’élevage des Pigeons du Mont Royal.
Depuis 1983, notre élevage est dédié à l’art raffiné d’élever des pigeonneaux de chair, cultivant un héritage de qualité au cœur du Tarn.
Notre histoire sera marquée par une rencontre déterminante entre Lionel et le célèbre chef Michel Bras. De cet échange naîtra le goût pour la recherche d’excellence. Grâce à son soutien précieux, notre élevage a su conquérir les palais des plus grands chefs français et espagnols, ainsi que des restaurants étoilés et des palaces renommés. De Michel Sarran à Pierre Lambinon, nos pigeonneaux sont devenus un ingrédient prisé des cuisines les plus exigeantes, témoignant de la reconnaissance de la qualité exceptionnelle de notre élevage.
Au sein de notre ferme auberge, nous accueillons les groupes (20 à 50 personnes) toute l’année, les jeudis et vendredis, pour vos évènements familiaux, vos rendez-vous associatifs ou encore vos séminaires / réunions d’entreprise.
Notre approche artisanale et le souci constant de produire une viande de qualité exceptionnelle tout en respectant notre environnement sont nos engagements premiers.
De la reproduction à l’éclosion, puis de l’oisillon au pigeonneau, chaque étape de l’élevage fait l’objet d’une attention particulière. Leur alimentation, 100 % naturelle, est rigoureusement contrôlée pour favoriser une croissance harmonieuse et garantir leur bien-être.
Dans notre exploitation, nous maîtrisons toute la chaîne de production, de la reproduction à la transformation, afin de garantir une traçabilité optimale. Nous disposons de notre propre abattoir, ce qui nous permet de vous proposer des produits de qualité, soignés et savoureux, disponibles dans notre boutique en ligne ainsi qu’en vente directe à la ferme.
Outre les produits frais comme les pigeonneaux prêts à cuire qui laissent libre cours à votre créativité culinaire (rôti, farci, braisé, en cocotte ou à la broche…), nous vous proposons des terrines (ail, armagnac, figues, piment d’Espelette, herbes ou noix…), ballotines de pigeonneaux farcies, des plats préparés comme le cassoulet ou le tajine au pigeon, élaborés avec soin pour une explosion de saveurs sur vos papilles !
