Catégorie : Recettes
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Pigeon à l’orange
Temps de préparation total55 minutesTemps de cuisson45 minutesDescription des ingrédientsPour 4 personnes :4 Pigeons prêts à cuire4 oranges non traitées10 cl de vin blanc sec2 cuil. à soupe de cognac20g de beurre1 cuil. à soupe d’huilesel et poivre PréparationFaire préchauffer le four à 200°C (th6).Laver une orange et prélever le zeste.Saler et poivrer les pigeons…
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Pigeonneau à la plancha
1/2 à 1 pigeonneau par personne Couper le pigeonneau en deux de sorte à séparer 2 moitiés en une aile, un filet et une cuisse attachés. Badigeonner la peau d’huile d’olive. Ajouter des herbes aromatiques. Chauffer votre plancha et déposer les demis-pigeonneaux côté coffre. Laisser cuire environ 15 mn. Saler et poivrer ou mettre une…
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Pigeon cuit à l’étouffée
Dans un plat de cuisson à l’étouffée (marmite bien fermée) 1) mettre les pigeonneaux salés et poivrés – ajouter un fond d’eau (le mieux avec un fond de volaille si vous avez) 2) facultatif : vous pouvez ajouter des fruits secs pour une façon tajine, ou bien une petite farce de mie de pain, lait, ail…