4 Ballotines de pigeonneaux farcies

Les coffres sont préparés avec une farce de pigeon aux cèpes.
Les pigeonneaux ont été soigneusement désossés afin d’enlever toutes les carcasses et de simplifier la préparation.
En quelques minutes de cuisson seulement, vous obtiendrez un plat généreux et savoureux.
Chaque pigeonneau est minutieusement sélectionné pour garantir une viande d’une qualité exceptionnelle.
Les coffres sont proposés en lot de 4.
Chaque emballage renferme au moins 200g de volaille, ce qui assure un total d’au moins 800g de viande pour l’ensemble du lot.
Selon l’appétit de vos invités, vous pourrez servir entre 4 et 8 personnes.

Composition :
Ces tendres pigeonneaux désossés sont farcis avec un mélange savoureux de champignons,
d’herbes et d’épices fraîches, offrant ainsi une combinaison parfaite de saveurs.

La farce est composée de :
70 % Viande de pigeonneau issue de notre élevage LES PIGEONS DU MONT ROYA
23 % Viande de porc
3 % Cèpes
2 % Oeufs
2 % Crème

Sans oublier l’assaisonnement, du persil, du sel et du poivre

Conseils d’utilisation :
Sortir le coffre de son emballage sous-vide. Laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes.
Selon votre convenance, assaisonner avec un bouquet garni en ajoutant du thym, du piment d’Espelette, des échalotes, des figues….
Vous pouvez aussi poivrer et saler.
Faites cuire votre plat au four à 180°C avec un temps de cuisson de 8 minutes.
Une fois chaud, vous pouvez découper les ballotines en deux afin de faire une jolie présentation sur l’assiette.
Servir avec l’accompagnement de votre choix : fagot de haricots verts, gratin dauphinois, crème de potimarron, pommes de terre, confit d’oignons, choux, purée de carottes…
Tout est permis par votre imagination !

Conservation :
Conservation 3 mois au frais dans un réfrigérateur