10 pigeonneaux découpés

La délicatesse de cette viande à la fois fine et typée, est parfaitement adaptée à diverses préparations culinaires. Découpés avec soin, ces pigeonneaux sont prêts à être cuisinés selon vos envies. Tendre à souhait, pauvre en graisse et de grande qualité, la viande de pigeon se marie très bien avec de nombreux accompagnements. 

Composition :

Ces pigeonneaux ont grandi, évolué et ont été préparés exclusivement au sein de l’élevage LES PIGEONS DU MONT ROYAL.

Conseils de préparation : 

Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner les pigeonneaux avec du sel, du poivre, une gousse d’ail, une échalote, un confit d’oignon ou des herbes et épices de votre choix (thym, romarin, persil, basilic, laurier, piment…). Les placer dans un plat allant au four et enfourner, en les retournant à mi-cuisson.

Pour une cuisson mijotée : Chauffer un peu de beurre dans une cocotte à feu moyen à vif. Ajouter un petit peu de vin blanc, ainsi que les légumes de votre choix. Saisir les pigeonneaux des deux côtés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.

Les viandes de volaille se marient avec de nombreux accompagnements : gratin de pommes de terre, purée de carottes, choux, petit pois, haricots, rondelles de tomates, salade verte… Choisissez selon la saison. 

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